2009年3月21日
前回のアップが今月の上旬・・・なんとか下旬にはアップ出来ました。今年は頑張らなくっちゃ。
さて、お彼岸になりました。昼と夜が同じ長さになって空気も何となく春めいて感じます。 お彼岸と言えばおはぎです。いや正確に言うと春のお彼岸はぼた餅だそうです。秋のお彼岸の方はおはぎ。萩の花に因んでそう言うみたいです。
今回はカロリーを意識して甘味の殆どはパルスイートでつけました。てんさい糖を大さじ２杯ほどは風味付けに入れて。パルスイートを使用した場合後味が独特になるのですが小豆の場合は塩を普段より多めに入れたらその後味が軽減されるように思います。 今晩は家族皆で食べようと思います。食べたらシアワセになるかな？
2009年3月 9日
前回の更新から少し間が空きましたがまぁ許される範囲かな・・・（去年に比べれば）
今回のメニューはコーンキャセロールです。これは主人が毎年仕事で行っているオレゴンでいつもお世話になっているご夫妻のお宅で奥様の手料理をご馳走になった時に美味しかったのでレシピを教えてもらった料理です。以前作った時は普通のグラタン皿でやったので美味しかったけれど少し違う感じだと言っていました。それでずっと深いオーブン用の器を探していたらF.O.B COOPで見つけたので購入しました。直径２２ｃｍで深さ１０ｃｍです。やはり同じ様な深い器で作ったらかなり近くなったみたいです。
これはコーンをたっぷり使います。クリーム状のとうもろこし缶とホール状の物を大きい缶１個ずつだからかなりのボリュームになります。他は卵、玉葱、パプリカ、マヨネーズ。このマヨネーズはアメリカの物を使わないと絶対ダメ。日本の物とは味が全然違いますから。そしてここらでは（少なくとも私の住んでいる地域とかネットでは）手に入らないグリーンチリの缶詰。これが味のポイントでもあるから前回主人がオレゴンに行った時は何個か買って来てくれました。簡単だし見栄えがするし美味しいしで三拍子揃ったメニューです。 食べたらシアワセになりますがお腹いっぱいで苦しくなります・・・・・