みょうがときゅうりの梅酢あえ
今年植えたきゅうりは三種類。ミニきゅうりと普通のきゅうり、そして漬物向けのきゅうり。それぞれのおいしさがあって甲乙つけがたいです。これは漬物用のきゅうりで作りました。漬物用のきゅうりは水分が少なめ。だから糠漬けにしても美味しい！この写真のもなんてことは無い一品ですがあるとシアワセになります。みょうがときゅうりを切って塩もみしてしんなりしたらさっと水洗いしてからぎゅっと絞り、梅酢を適量入れて混ぜるだけ。さっぱりとして最高です。夏の一品ですね。
2007年7月23日
なすびと伏見甘長の炊いたん
夏には夏野菜を満喫するのが我が家の食生活。毎日同じ野菜であれやこれやと作っています。きゅうりが一段落してきたらなすびやトマトが採れだします。もうどう料理しても美味しい！
で、このなすびは近くのスーパーで出している地元のおかあさん達のコーナーで買った物。我が家の畑のなすびもようやく本格的に収穫できるようになったけど煮物にするにはちょっと不足気味。この煮物いろんな物が入っていて畑で採った伏見甘長とねぎとダシに漬けておいた椎茸。胡麻油でさっと炒めて出し汁を入れて煮立ってきたら醤油とお酒を少しいれて頃合になるまで煮ます。こういう野菜の炊くたんがあるとシアワセです。
2007年7月 8日
にんじん葉のかき揚げ
これは数日前の晩御飯のおかずの一品です。地元の青空市で入手したにんじん葉。白和えとか胡麻和えとかいろいろ料理できるけれどやはりかき揚げに軍配があがるかも。この料理法だと子供達も沢山食べるし翌日のお弁当にも入れられるしで沢山作ってもしっかり２日は楽しめます。でもって出し汁でさっと煮付けた物をご飯に乗っけて食べるのが大好きであります。はい、Ｂ級です。Ｂ級大好きです。
このかき揚げはにんじん葉はザクザク切って千切りしたにんじんとおじゃこを混ぜました。衣には片栗粉を入れるとサクッと揚がります。