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2007年3月25日
少し前から米ぬかのクッキーを試行錯誤しながら何回か作っていたのですがなかなか納得のいく物が出来上がりませんでした。カロリーダウンを考えてソフトクッキー風にしてみたのですが何かイマイチ。マクロビオティックも意識して作ったり。そこそこ美味しいんだけれどイマ一歩。そこで原点に立ち返って、清く正しいクッキーレシピで作ってみました。バターをクリーム状にしてしっかりと空気を含ませて砂糖、卵を入れて攪拌して炒りぬかを入れて混ぜ、上新粉を少し入れてかたさを調節して好きな大きさにして１７０℃で１５分焼きました。粉を上新粉にしたのはホロッサクッとした感じを出したかったから。
今回は上出来でした。これだと普通に食べられそうです。我が家は家で精米しているので米ぬかが結構出るので色々と利用法を考えないといけないので・・・。クッキーはこれで一応ほぼ完成したのでまたこれから違う物を考えます。
2007年3月24日
これも簡単な料理で・・・。キャベツは大きめのひと口サイズに切った方が美味しいと思います。フライパンに油を入れてクミンシードを入れ香りがしたらキャベツを入れて炒め、しんなりしたら湯がいたエンドウを入れて少し炒めて塩で味を付けたら出来上がり。炒めすぎないように気をつければ大丈夫。とても単純な料理だけど美味しいです。
またアップまで間があいてしまいました。今年こそマメにアップと思ったのに・・・。久しぶりのアップはこも豆腐のエスカベッシュです。このこも豆腐はしっかりとした豆腐なので水切りは少しザルに置いておけば大丈夫。豆腐に塩、胡椒をして粉をつけて揚げて、それをダシと酢、塩、胡椒、鷹の爪をひと煮立ちさせて玉葱のスライスを入れた液の中に入れてしばらく味を馴染ませれば出来上がり。冷蔵庫に保存すれば三日位は大丈夫です。木綿豆腐で作る場合はしっかりと水切りをしてから調理してください。
堅豆腐系で作ると歯応えもあって美味しいですよ。
2007年3月 2日
何だか久しぶりに普通のケーキを作ったような気がする。昨日ちょっと気が向いたのでお菓子を作ってみた。うーん、手軽に作れて美味しい物・・・と考えて、そうだ！チョコバナナケーキにしようと板チョコとバナナとハーゲンダッツのバニラアイスを調達。作り方は実に簡単、というか殆ど混ぜるだけ。
まず卵を少し泡立つくらいまで混ぜて砂糖を少し入れて混ぜる。何せ板チョコとアイスとバナナが入るので砂糖は少しで十分。そこへ溶かしたアイスクリームを入れてまた混ぜる。またまた溶かした板チョコを入れて混ぜる。今度はふるった小麦粉を入れて粉気が無くなるまで混ぜる。生地の状態はどろっとした感じにして。最後に刻んだバナナを入れてさっくりと混ぜて油を塗った型に流し込んで１７０℃に暖めたオーブンで４５分くらい焼けば出来上がり。
今回の分量は→卵・・・・・３個
アイス・・２個
板チョコ・２枚
砂糖・・・大２杯
小麦粉・１.５カップ
バナナ・・２本
生地に入れるアイスクリームはリッチで濃厚なタイプのアイスクリームのほうが良いです。
そして卵をしっかりと泡立てたらふんわりとしたケーキに仕上がります。その時の気分で作ってください。