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2005年10月 3日

大根と干し椎茸の煮物

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　私の住んでいる山田村の大根はすっごく美味しいんです。今の時期の大根は普通イマイチ美味しくないっていうか一味足りない感じがしますが、山田村の大根は違います。えぐみや苦味もなく、みずみずしい大根なんです。その大根をお出汁を摂った椎茸と一緒に煮物にしました。お出汁は昆布と干し椎茸です。一物全体なので大根の皮も剥かないで焚きました。その方がかえって甘味とかが出て美味しい感じがします。美味しい本物の野菜こそ一物全体の価値があると思いました。

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