サルサとジャム
今年はトマトが大豊作で、トマト料理も作り放題でした。しかし、そのまま食べるにしてもトマト料理にするにしても限界があります。そこである年にトマトケチャップを作ったら美味しかったのでそれからトマトの保存食作りを色々調べたら出てきたのが先日アップしたドライトマト。そして今回は長期保存は出来ないけれど１週間～１０日位は冷蔵庫保存が可能なサルサソース。これも簡単です。トマトをざく切りにしてみじん切りにした玉ねぎ、コリアンダー、そして辛味のポイントのハラベーニョを細かく切って混ぜ、塩で味を整えるだけ。ハラベーニョが無ければタバスコでも大丈夫です。ハンバーグにかけたり、サラダなどサッパリとして美味しいです。
そしてこれはトマトジャム。「えっ？！」と思われる方もいらっしゃるかも知れません。でも美味しいんです。トマトの味が凝縮されてトマト好きにはたまりません。これも至って簡単。トマトケチャップの時と同じ様に滅菌しておけば長期保存ができるので便利です。これもトマト３㎏でこれだけ出来ました。
今年のトマトの保存食作りも終わろうとしています。まだプチトマトが結構あるのでドライトマトをもう一度作ろうかな。
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