夏の保存食作り トマトケチャップ
大変長い間アップするのをサボっておりました。反省致しております。しかしながら言い訳させて頂くと毎日雑草との終わり無き戦いをしている為なかなかここまで手がのびなかったのが現状です。
さて今回はトマトケチャップです。そう、あれです。市販品は数限りなくあります。中にはとても美味しい物も（例えば明宝村のとか）ありますよねぇ。しかし自分でつくると何と言っても自分好みの味にできるのが一番魅力的です。毎年トマトケチャップを作る為に畑にも調理用トマトを栽培していると言っても良いくらいです。これでトマト３㎏分です。ビンに入れてから蓋をずらしてその上にアルミホイルをかぶせて圧力鍋に入れて圧がかかってから２０分。室温に冷めたらアルミホイルをかぶせたまま蓋をします。こうすると滅菌されて常温で長期保存ができます。いつでも夏の味が楽しめる訳です。それから普通トマトケチャップはミキサーでジュース状にしてから裏ごしをして種を取るのですが今回は自家用ですから裏ごしはしませんでした。
今年はトマトが大豊作です。まだまだ調理用トマト、普通のトマト、プチトマトが沢山控えています。さあ、がんばって美味しい保存食を作らなくっちゃ。最後になりましたがトマトケチャップは作りたてより少し寝かせた方が味が馴染んで美味しくなります。一番自家製トマトケチャップの味が楽しめるのはやはりプレーンオムレツですね。
念願の自家製ケチャップのストックですね。
サルサにジャムも宜しく！
Posted by angrod at 2005年8月12日 01:53 | 返信