カンパーニュ
これはカンパーニュです。田舎パンとでも言いましょうか、粉と塩と酵母あと少しの砂糖、それだけで作る素朴なパンです。粉は普通は全粒粉と普通の粉を混ぜるのですが今回は使いさしのライ麦粉があったのでそれにしました。
手捏ねでパンを作り始めて数ヶ月・・ルヴァンの天然酵母パンという本の表紙のカンパーニュに憧れて作るもののパヌトン（発酵かご）から上手に外せないとかクープが上手くできないとか色々なハードルがあります。ましてや本を見ながら全くの自己流でやっているので尚更です。しかし！今回数々のハードルのうち、パヌトンから上手く出せたそして何よりクープが上手く開いた！のです。それだけで何だかとっても嬉しかったです。
かっこえー！
Posted by angrod at 2005年4月19日 02:34 | 返信