自家製柿酵母パン
久々のクッキングのアップです。今回は天然酵母パン。しかも無謀にも自家製酵母です。なのでレシピの方はちょっと勘弁して頂きます。（なにぶん初心者なので・・）この自家製酵母は柿で発酵させました。なので少し柿酢のような少し酸味があります。それと今回は一次発酵を低温発酵でやりました。時間はかかるけれど（２～３日）粉の旨味が引き出されてしみじみと美味しさが伝わる感じです。
今回の柿酵母は少し元気がなかったのでホシノ天然酵母も足して作りました。やはりホシノ天然酵母はとても安定しているので心強いです。外はパリッで中はモチッとした感じ。暫く天然酵母パン作りに懲りそうです。
我が家で食事をするひとは歯が丈夫になる...
Posted by angrod at 2005年1月10日 02:08 | 返信